お米を育てるのに欠かせない水。 美味しい水は、美味しいお米づくりには欠かせません。

新潟県は豪雪地帯で有名ですが、魚沼市はそんな新潟の中でも全国有数の豪雪地帯です。
山々に囲まれたこの地では積雪が3メートルを超すことも多々あります。
そして、冬の時期に降り積もった雪はやがて雪解け水をとなり、ミネラルを含んだ良質な水が水田や畑を潤してくれます。

また、高温になりがちな夏場では清らかで、冷たい雪解け水が土壌の温度上昇を抑え、稲の根に活力を与えながら健やかな成長を促してくれます。

豪雪がもたらす「豊かで良質な水」が、美味しいお米づくりを支えているのです。

日本一長い信濃川や魚野川、阿賀野川などをはじめ、たくさんの川が、上流から栄養分を含んだ土や水を運んできます。
下流には、豊かな平野が広がり、川が運んできた肥沃な粘土質な土壌がお米づくりに適した養分を豊富に含んでいるため、天然の養分から美味しいお米を作ることができます。

しかし、美味しいお米づくりには、栄養があり過ぎてもいけません。
栄養がありすぎる土地では、稲が大きくなりすぎ倒伏しやすくなってしまいます。

倒伏しやすいコシヒカリにとって、やや痩せた土壌は窒素供給力が小さく、必要な育成過剰を制御してくれる丁度良い土壌なのです。

豊富過ぎても、痩せ過ぎてもいけないお米づくりにとって、魚沼の水田はとても丁度良い大地なのです。

北日本海側の寒暖差は、お米をさらに美味しく育ててくれます。

お米の成長にとって適温は平均25℃程ですが、中山間地にある魚沼市では昼夜の温度差が大きく、米の旨味となるデンプンの夜間消耗を抑え、食味の良いお米が育ちます。 登熟期間（出穂から刈取りまでの期間）の平均気温が24℃と最適気温に近いため、デンプンのアミロース含有率が低くなり、お米の粘りが増えます。

こうしたお米づくりに適している地形・気候だからこそ、魚沼市では世界に通用するお米が生産できます。

是非、当農園『南魚沼産コシヒカリ』をお楽しみください。